1
Antipasti
Carpaccio di picanha affinato in casa, crocchetta di pappa al pomodoro, ceci tartufati, mozzarella di bufala, flan di verdura di stagione, zeppole di verdure e altro € 27
Picanha salada affinata in Casa Ara Anua € 15
Prosciutto d'anatra affinato in Casa Ara Anua € 15
Ceci tartufati con crostini di pane € 7
Taleggio tartufato (due pezzi) € 7
Crostino toscano pecorino e cacao € 11
Tris di tartar dello chef (c.a 150 gr) € 19
2
Primi
Tortellone tirato a mano ripieno di spuntature alla cacciatora, crema parmentier e olio alle erbe € 17
Pacchero alla genovese con carote al burro e morbido al pecorino € 16
Fettuccina con cardoncelli pachino e pecorino € 15
Strozzapreti cacio, pepe e porcini* € 17
Tonnarello burro d'alpeggio e tartufo fresco € 20
Mezze maniche all'amatriciana € 15
Tonnarello alla carbonara € 15
Fagottini gorgonzola e radicchio € 15
3
Secondi
Abbacchietto alla svinatora € 23
Costata di manzo selezione Ara Anua € 60 al kg
Guancetta di manzo brasata al cesanese, patate e broccoletti € 23
Flank steak marinata alla birra e timo, maionese senape e miele, cipolle caramellate (servito esclusivamente al sangue) € 19
Tagliata semplice € 23
Tagliata al rosmarino € 25
Tagliata arancia e zenzero € 26
Tagliata maionese al tartufo e tartufo fresco € 34
Tagliata ai porcini € 32
Tagliata cipolle caramellate e pistacchio € 27
Filetto semplice € 25
Filetto al pepe verde € 27
Filetto al gorgonzola € 28
Filetto ai porcini € 32
Filetto al tartufo € 37
Straccetti semplici € 19
Straccetti rucola e pachino € 21
Straccetti ai funghi porcini € 25
4
Contorni
Patate al forno € 5
Insalata di campo (di stagione) € 6
Cicoria (aglio e peperoncino) € 6
Broccoletti € 6
Puntarelle (di stagione) € 8
5
Frutta
6
Dolci
Millefoglie: fragole / nutella € 8
Crema catalana € 8
Tortino dal cuore caldo di cioccolato € 7
Panna cotta al timo, arachidi sabbiate e caramello salato € 7
Tiramisù € 8
Brownies chocolate con panna montata e frutti rossi ubriachi € 8
7